煮物之味丨江山的春天是什么味道？

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“迟日江山丽，春风花草香。”山青与水秀总是连在一起，江山，这座立于仙霞山脉之上的城市，有着千年战事留下的沧桑古道，也有着最利于农作物生长的生态资源。

  山清水秀不仅蕴育一方人，更蕴育当地绝无仅有的好食材。入春尝鲜，野菜走俏最近的几个周末，如果遇到天气晴好，就总能看到有人带着把小铲子挖野菜。回家一上锅，满屋里都是春天的味道！

马兰头

马兰头真是江山人最熟悉的野菜了。马兰头不光味道鲜美，还有不俗的药效，清热解毒，止血消肿，对扁桃体发炎也很有疗效。

据常采野菜的主妇流传，马兰头洗净之后先焯水、再拧干，这个墨绿色的马兰头汁清热解毒效果超好，多喝几杯，还能消掉痘痘呢。

马兰头烧法很随意，最家常的做法是将马兰头过一下水，挤干、切碎，然后放上麻油、盐、味精拌一下就喷喷香了。如果想考究一点，就加上香干、春笋嫩头一起切碎,然后一炒，味道更鲜美。

荠菜

荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜好吃，但不好采。网上有个方法：吃不准时,只要在根部闻一闻,就能辨别。是荠菜,就会飘出一股独有的清香。

荠菜的烧法很多，可炒可放汤，也可以做馄饨的馅，真是道道鲜美啊。如果有空，可以将荠菜搭配瘦肉、香菇、木耳做馅，做出荠菜饺子、荠菜春卷。

地衣

地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。在采地衣的同时，采到木耳或蘑菇，一定要谨慎。因为有些蘑菇是有毒的。

地衣最经典的烧法是用来炒“桑”菜，做法相当简单，地衣洗净，在开水中烫一下，捞出，挤干。起锅，倒油，翻炒地衣，之后加入“桑”菜一同翻炒，调味之后即可出锅。

香椿

香椿，江山人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”。营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效，有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。采香椿可是技术活，因为香椿不像其他野菜，俯手可得。它可是长在树上的，必须爬树才行。

吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须开水烫过。还有香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。

木子青梅

梅花期在春节前后开放，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；青梅成熟初夏（4月－5月）让游客感受在青山绿水之间品偿充满诗味的青梅；寄情山水与梅，传承文明，为海内外游客提供一个完美的绿色的文化艺术之旅。

春笋

土豆

南瓜

蚕豆

覆盆子

野菜好吃 但要格外注意！

→到野外采挖野菜时要注意，尽量避开路边、田头的易污染地块采挖。有的野菜生长在垃圾堆或者河道附近，这些地方土肥、长得茂盛，但由于长期生长在污染地带，很难清洗干净。

→在食用野菜前，要养成用水浸泡野菜的习惯，并洗净。不认识的野菜最好不吃，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。

→野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少。

→苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

→研究发现，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，在某些特殊体质的人身上，可以引起过敏反应。所以，吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

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浦城山水

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素昧平生

浦城也有呀

平安是福

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平安是福

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玉米粥

现在吃的人少了

吾道太极

这些浦城都有，味道应该更好

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