求教浦城菜的做法

木樨树下青青 · 发表于 2014-1-11 18:41:50

在外地过年，很想吃家乡菜，饭店吃不到，只能自己学着做，求大神教一下。羊肉锅，板鸭锅，牛肉锅的做法，小女子感激不尽啊。

我就是奇迹 · 发表于 2014-1-11 18:48:42

好的我教你。首先要去买辣椒干，很辣的那种。然后就是烧菜的时候放辣椒干多多的放。。。。。当然桂叶少不了。能熏的尽量熏。别忘记放盐和味精就OK了。嘿嘿嘿。{:soso_e113:}{:soso_e113:}{:soso_e113:}

曾经沧海 · 发表于 2014-1-11 18:52:21

{:soso_e100:}

玉米粥 · 发表于 2014-1-11 19:15:59

都怎么煮都行

浦城县平安物流 · 发表于 2014-1-11 19:24:16

那种调味的味精鸡精砂糖白酱油调味黑酱油调色浦城菜大多都是重口味，香葱姜大蒜不可少之其一
看菜去还有剪好的干辣椒辣椒酱，看什么菜适量得放一般来说辣味除了一部分完全不采用辣味的菜以外，也是少不了的

小白杨 · 发表于 2014-1-11 19:29:26

{:soso_e160:}

木樨树下青青 · 发表于 2014-1-11 20:03:44

谢谢大家

素昧平生 · 发表于 2014-1-11 20:09:29

一时半会，教不了

梦想未来 · 发表于 2014-1-11 21:15:19

这里一时教不了。

暖意 · 发表于 2014-1-11 21:52:55

本帖最后由唵嘛呢叭咪吽。于 2014-1-11 21:57 编辑

首先锅烧热下油，等油热后下葱姜蒜炒出香味，然后放郫县红油豆瓣酱下去继续爆香，接下来你就可以加入事先切好的板鸭继续炒，炒个半分钟左右加入高汤，没有高汤用开水，加的汤根据你锅的大小去看，高汤加入后改用最小火，这个时候你可以根据口味调味道了，还有桂叶，八角等等，当然你还要把事先准备好的配料加进去，比如焯过水的鸭血，剥皮的芋子，或者小山药等等，再煮过一两分钟左右关火，最后把锅里的全部倒入高压锅压个5到10分钟后倒入装菜用的小脸盆里，然后在上面放一把芹菜和香菜，用酒精炉变烧边吃啦{:soso_e112:}
羊肉锅步奏和这一样，不过一般只用白萝卜，

木樨树下青青 · 发表于 2014-1-11 21:54:41

唵嘛呢叭咪吽。发表于 2014-1-11 21:52
首先锅烧热下油，等油热后下葱姜蒜炒出香味，然后放郫县红油豆瓣酱下去继续爆香，接下来你就可以加入事先 ...

非常感谢

暖意 · 发表于 2014-1-11 22:07:50

木樨树下青青发表于 2014-1-11 21:54
非常感谢

不要忘了用料酒和生抽

七匹狼 · 发表于 2014-1-12 01:58:19

唵嘛呢叭咪吽。发表于 2014-1-11 21:52
首先锅烧热下油，等油热后下葱姜蒜炒出香味，然后放郫县红油豆瓣酱下去继续爆香，接下来你就可以加入事先 ...

凹头村草 · 发表于 2014-1-12 02:05:00

楼主，是否愿意我亲自上门受教，顺便一起过春节

蛮浩列给 · 发表于 2014-1-12 04:10:44

浦城县平安物流发表于 2014-1-11 19:24
那种调味的味精鸡精砂糖白酱油调味黑酱油调色浦城菜大多都是重口味，香葱姜大 ...

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