舌尖上的美味

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　　汽锅鸡
　　每一年年夜饭的餐桌上都少不了鸡肉。说起汽锅鸡可能大家都觉得陌生，汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的，汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
　　
　　汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
　　汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，是滋补的佳肴。这样鲜美滋补的菜品在年夜饭里一定大受欢迎哦！
　　无锡排骨
　　无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。其油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜的特点一直深受大众的喜爱！
　　原料：主料——猪排子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒
　　辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
　　步骤:1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
　　2、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。炸至微焦
　　3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
　　
　　
　　剁椒鱼头
　　剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，喜欢吃湘菜的朋友都会对剁椒鱼头青睐有加。即便是从不吃辣的朋友，看到它也忍不住要吃上几口呢！
　　
　　原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。
　　步骤：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油
　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

蛋炒饭

越看越饿

shahia

{:soso_e124:}

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蛋炒饭 发表于 2013-1-21 08:59
越看越饿

学会了没有啊！！

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shahia 发表于 2013-1-21 09:02

澐兒

{:soso_e124:}

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澐兒 发表于 2013-1-21 11:29

想吃就动手做呗！！呵呵！！

心语

看起来是简单，做起来就不知道味道好不好

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心语 发表于 2013-1-21 12:49
看起来是简单，做起来就不知道味道好不好

应该很不错的！！呵呵！！

透明雨

{:soso_e142:}

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透明雨 发表于 2013-1-21 19:49

谢谢大师的鼓励！！

透明雨

哈哈，我神马时候变成大师了

断弦

馋

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透明雨 发表于 2013-1-21 19:53
哈哈，我神马时候变成大师了

你做的菜那可是相当不错的啊！

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断弦 发表于 2013-1-21 19:56
馋

自己都说衣食无忧啊！！