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发表于 2009-1-6 10:31:06
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| 来自福建 来自 福建福州
本县的特色佳肴依次是:竹荪清炖大白鹅,泥鳅豆腐芋子汤,烧肠炒芋子,甜笋干蒸肉,红烧野生河鱼;野山茶子油闷黑公狗肉:这道菜比较难以吃到,也不是能乱吃的;只有本镇黑社会的头目,宴请县城里下来的县城黑社会头目;和本镇镇长宴请下乡来视察的县长才能吃得到。烹饪手法也极为讲究,不是一般的二把刀所能信任,必须大橱亲自掌勺。
前几年,随县城黑社会头目阿帝,来本镇吃了野山茶子油闷黑公狗肉的左名星,回到县城,当晚就强奸了一个坐台小姐;笔录中,警察问他:“为何要强奸妇女”?左名星回答说:“因为到乡下公狗肉吃多了”,笑得提审他的警员直不起腰来。
以上佳肴的特色,主要就在配料上讲究纯天然,几乎未经人工喂食。农村家养的大白鹅,要不是放在收割完的水田里,吃散落在田里的谷子,就是伸着长长的脖子在泥里捉泥鳅吃;稻田没收割,大白鹅就在闽江源头的小河里自由游弋,饿了就捕捉小鱼小虾河螺充饥。泥鳅是田里野生的,豆腐是有机豆子和山泉水制成;烹饪手艺较为复杂的是烧肠炒芋子;和野山茶子油闷黑公狗肉。
烧肠炒芋子的做法是:先买来一根本地未吃饲料,农家土黑猪,大肠最粗的那段,也就是贾平凹先生在作品里提到的,西安名吃:羊肉泡馍之外的“葫芦头泡馍”的猪大肠子“葫芦头”湿漉漉的猪大肠子沾上谷壳,用本地用着出口到美国的白碳火,烤得焦黄,香气四溢时,取出来;拿到水里洗刷干净,配上生姜,大蒜,香菇,木耳,冬笋片,芋子片,精盐少许,淋上驻马店产的黑芝麻油,放到本地产的烧沸了的山茶油锅里,快速翻滚几下就起锅,那味道:油而不腻,浓香扑鼻而来,肚子饱了,喉咙还是发痒想再吃。
野山茶子油闷黑公狗肉的做法是:先取一只三岁的农家看院的大黑公狗,关闭在小屋里,用古代县衙门子用作打人屁股的粗大木棍,把大黑狗给乱棍打死,烧汤去毛,除去内脏,照列拿到白碳火烤得焦黄,狗肉香飘荡满屋时,取出来,拿到小河里洗涤干净,切成狗掌大小一块块的,放在添加了少许白酒,白糖的沸腾的水里捞一下,起锅凉干后,再次放到烧得翻滚的山茶子油锅,炸得狗皮有点芝麻花裂纹时起锅;把炸好的狗肉放入黑陶瓷大闷罐,配上苟杞子,淫羊藿,杜仲皮,肉桂,橙皮,再淋上精炼野山茶子油,文火闷1个小时起锅.那浓香呛得济公这等高僧都把持不住食欲。闷出来的狗肉是外焦内嫩,香甜无比,坐在吃狗者傍边的人,要是不小心,会被吃狗肉者嘴里溅出来的狗油,喷得满脸;更有甚者是:年轻男食客,一边吃一边感觉下体隐隐约约的发热,膨胀,还没等吃完狗肉,就迫不及待的四处打探本镇桑拿浴在哪儿.
[ 本帖最后由 天涯酷哥 于 2009-1-28 13:57 编辑 ] |
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