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[其它] 油菜花开,距离吃油麻糍的日子还远吗

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发表于 2022-3-23 16:41:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

莫如做一个寡淡的人,任凭世事桑田沧海,我自从容不迫,无痛无恙。
——白落梅《因为懂得,所以慈悲》

二月,油菜花开得最盛的时候。
油菜花瓣不大,只四片。一棵杆茎上却簇拥了好些花朵,因此看起来更热闹。
一块田,几块田,整垄田都栽上油菜,花开时,大片黄色,浓墨重彩。
没油菜的田里,墨绿包围着星星点点紫色花,那是紫云英。紫云英花开也轰轰烈烈,但和油菜花相比,逊色去了。
油菜花开黄灿灿。风起时,油菜花枝摇曳,如翻滚着的黄色的浪,风停处,油菜花同地毯一般,沐浴春光的温暖里。
蜜蜂们在花丛中穿梭,忙得不亦乐乎。“嗡嗡”的声音此起彼伏。

油菜有两种,土油菜正月始开花。新品种,即大家所称的洋油菜,其花期要迟半个月余。
哪一品种好,看法各有不同。洋油菜出油率要高些。
有些人则不这么考虑,说土种榨的油品质更高,也就是更好吃些。
现在很多人都喜欢“土”味,说土豆、豌豆、白菜等还是原来的土种更好吃。
不过我们这山好水好,洋品种,在种植一段时间后都会入乡随俗,变成土味产品了,只是时间问题。

油菜花好看,但油菜花发出的味道不非常好闻,不知为何。当油菜籽晒干,榨成油,却又是那么香。
逢新油出,就用新油煮菜,也会用来油炸食品。
一年当中,除了二十四个节气,还有一些时节值得纪念。七月十五就是其中一个,油炸麻糍是这个时节的糕点。

油麻糍,将浸泡过的糯米研磨成粉,用水和匀;把从手虎口挤压出粉团,在手心揉搓攒成团,粉团捏出窝头状,把调好的豆沙馅用小铁汤匙舀进窝头肚,捏合口子,粉团再次搓成球状……
灶膛里大火燃烧,洗净铁锅擦干水渍,锅热倒入新榨的菜籽油,等油温热了就可开始炸油麻糍了。有人曾用别的植物油代替菜籽油,但成品的色泽、香味、口感均不如菜籽油好。
油麻糍刚炸好,火气大,烫嘴,要等油温偏冷些才行。
等候了半天的小孩子们洗净双手,取一个塞入口,油麻糍个大,一口是吃不完的,咬一口,咀嚼,香味将口腔充实得满满登登,麻糍外酥里嫩,酥脆夹杂着软糯,伴着豆沙的甜。
孩子们口中吃着,左手还有,右手又去抓一个,一股子着急劲,一旁大人不忘嗔怪几句,脸上却是微笑,那是幸福的笑。

不知从什么时候开始,在红白喜事餐桌多了一道菜,那就是油炸麻糍。
泥鳅煲用菜籽油调和,味道是一绝。

油菜花谢,结籽后,再过一段时间就要收油菜籽了。
想念油麻糍的味道。

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