秋季是最忙碌的季节，霜降时节一过，薏米和油茶籽都已经成熟了，等待人们的收获。
山茶，常绿小乔木或灌木，叶子卵形或椭圆形，有光泽，花红色或白色，蒴果球形，种子球形，黑色。是一种著名的观赏植物，花很美丽，通常叫茶花。种子可榨油，花可入药。油茶籽则是山茶科油茶树的种籽。
油茶籽的采摘是一项体力活，矮些的可以站在地上摘，遇到长得高处，则要借助钩子才能采摘得到，树高的更是了，攀爬树枝成为常规动作，那是要留神脚下的安全的，对油茶树的管理几乎不用化肥，油茶树喜阳，只是要劈开杂草等，让油茶树能充分吸收阳光和雨露，那就足够了。
采摘回来的油茶籽要在阳光下晾晒几天，目的是方便去壳，几天后，一颗颗油茶籽外壳开裂，犹如一张张笑脸，露出里面的种籽。将油茶籽籽壳分离，这是个人工的过程，极考验耐心的，村里人多热心肠，在家门口摆上簸箕，三四个人围拢一起，挑着籽壳，唠着家常，成了妇女们热衷的一项活动。去壳后的茶籽要继续晾晒，直至茶籽相互撞击时发出窸窸窣窣的脆响，才算干透了。
榨油的过程是考验师傅技术的，使用好的工艺要比平常的每百斤茶籽多出近一斤的油，这个差别是很大的。
榨油的过程中，首先是粉碎，一颗颗油茶籽过粉碎机的入口，经过碾压出来，即是粉末，细心的师傅粉碎的过程要走两遍才行，问及原因，是为了多出油。
经过粉碎的茶籽被倒入一个巨大饭甑里，用大火蒸上一个多小时，等到甑内热气腾腾，接下来就是装箍，将蒸熟的粉末倒入一个无底的木盆，盆的口径刚好套入铁箍，取走木盆，接下来的动作就是压实了，压实是两只脚的配合动作，拨匀、踩踏，再拨、再踏，就这样在箍饼上转圈进行如上的动作，等压实了，将箍饼放在榨油机上，继续重复装箍的动作，
等到榨油机上的箍饼已经占据油槽的三分之二的位置，就开始最精彩的动作—榨油了，通过机器螺旋式的转动挤压，油槽内便流出油来，用盆在口上接着，能听到汩汩的声音，这个过程是极让人兴奋，所有的辛苦就在这一刻化作了油，流淌下来。那是幸福的事。等油榨得差不多了，再往油槽箍饼中间的位置加新箍饼，继续榨油，直至添置最后一块箍饼。经过沉淀的山茶油，色如琥珀，有淡淡的香味。
别以为榨过油后的箍饼就没有了用途，箍饼可以防虫，逢栽红薯，在泥土里拌上一些油茶箍，生长出的红薯皮质光滑不会受蚯蚓的侵扰，用来药泥鳅也是最好不过了，这可是好东西哦。
总之，油茶籽的浑身都是宝。
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发表于 2020-12-1 18:37:53
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