行走浦城：番薯，在中国已有几百年的种植历史，能否得到你的喜爱

罗友荣

红薯，一年生草本植物，关于红薯的叫法很多，但我更喜欢番薯的称呼，因为老家就这样叫的。据说，红薯在明代时引入中国，看来在中国的历史也颇久了。
生长在农村，对于番薯是要格外亲切的，从记事开始，秋后，番薯在很长一段时间里伴随着我们，早上吃的粥是和番薯一起熬制的，平常的零食也是番薯，将蒸熟的红薯切块，在炉火中烘干，上下学路上吃上一些，味美且充饥，也有制成淀粉用来做菜勾芡时用，炒猪肝、瘦肉时拌上些许番薯粉，炒出来的菜鲜嫩滑爽无比。最难忘的要数，番薯片和番薯丝了，将番薯焯水至半熟，然后在阳光下晾晒成干，像极了小时候的未经油炸的虾片，过年了，再将先前晒干的番薯片或番薯丝拿出来炒，炒是用砂子炒的，炒出的番薯片要显得膨胀些，但是口感极酥脆，也有用油炸，那是极香的，带着番薯应有的甜味，现在想来还是觉得无比美好。
番薯的品种很多，我们这边的番薯较别的地方不同，红皮黄芯，蒸熟了的番薯黄中带着绿，番薯可以直接生吃，以前有一种红皮白芯的，那种水分极多，也甜，有点像白地瓜的口感。可惜现在已经没有这品种了。
关于番薯美好的记忆似乎停留在青少年时期，从外出以后的日子，就很少吃到家乡的番薯，虽然，超市里也有红薯在卖，却怎么也不是家乡的味道，可能是水土不同，都说一方水土养一方人，粮食菜蔬也是如此，水土不同，即便品种相同，种植出来的东西还是有区别的。
随着霜降时节的到来，田野里的农作物也相继进入了收获的阶段，秋风起，去田野里记录一下收获番薯。
到了野外，在田里，有人在挖番薯，看起来动作挺轻松，他说上一年这片田地种的是薏米，今年改种一下番薯，由于土地肥沃，土质比松，所以挖起来也就轻松多了。番薯的藤蔓很长，但挑红薯却是一件开心的事，边拣边装袋，不一会就满了。要将装好的番薯扛上车，只听吱啦一声，袋子裂了，说是袋子脆化了，但我知道主要是番薯沉甸甸的分量在那。这可是一年来的劳动成果，能不重嘛？
现在很少人晒番薯片了，就难见到晒番薯的场景，有点馋番薯了，回家挑了两三只大的，去皮洗净，切块放入饭锅中蒸熟，在以前每次蒸番薯最少占土灶台大锅一半的分量。蒸熟番薯晾在阳台上，这两天有太阳，正好晾晒，没曾想，还未等到成干，就被吃完了，不过还真是好吃，这种经过一段时间水分蒸发的番薯，特别甜。看来要完成美食制作，还真是不简单，下次多做些吧。
你是否期待这样的场景？坐在沙发上，聊天喝茶，或者看书，边上摆着些零食，当然这零食不是别的，就是家乡的特产，自然有番薯干，我由衷喜欢。

仙楼

番薯我也很喜欢的，每年从秋天上市吃到清明，到清明过后，番薯因新陈代谢体内的营养会耗尽，变成棉絮状，浦城人叫“番薯娘”，这时无论口感还是营养价值都不适合食用了。

仙楼

有研究证明番薯有抗癌作用，番薯我也喜欢，最好天天都有，但每餐不多吃。现在家里主要是早餐煮番薯粥吃，以前到农村亲戚家，他们煮粥番薯都是切很大块的，这种粥我不喜欢吃，表兄妹不理解，说我是娇贵，让我专喝粥，番薯他们吃了。我在自己家也煮番薯粥吃，只是番薯须切小块，粥要熬到番薯块与米粒混合，胶溶的那种，吃着特别筋道，舒服。家里偶尔也会蒸番薯--真的是用蒸锅蒸。我更想念农村用铁锅加水煮，煮到水干后番薯皮贴近锅的一面有点焦，这时乘热剥开那个香，一口咬去那个甜，啧啧啧啧。。。简直无法用语言表述！当然，有条件放灶堂或者野外搭个窑烤那就更美了！

罗友荣

我也特别喜欢吃番薯

城浦平南

这个也是野猪的最爱

阳光普照

不错

罗友荣

城浦平南 发表于 2020-10-26 11:39
这个也是野猪的最爱

阿信