浦城美食——锅边糊

WE111 · 发表于 2021-7-27 09:45:38

锅边糊（又称鼎边糊），是我们浦城的一道风味小吃，经常和肉饼或者油条等食物搭配起来一起享用，是老小咸宜的早餐佳品。

浦城的锅边糊是用米糊摊在锅边、半熟后铲入正在烹饪的高汤中煮制而成的。主要食材有海鲜、瘦肉、青菜、葱等等。锅边糊始于何时，已经无从查考了，有传闻在古时福建有一户农家磨了米浆准备蒸糕，正逢家里来了客人，此时煮的饭明显不够吃，可是临时蒸饭又来不及了，于是农户的妻子灵机一动，在烧着菜的大锅边倒入原本准备蒸糕的米浆，既能当做菜吃又可以吃饱，果然客人吃得十分满意，大大的赞扬了一番。不久后这种吃法就在当地传开了，家家户户争相仿效，时间长了就成了风味小吃流传下来，我们浦城也是如此。

如今，售卖锅边糊的小吃店在浦城的街头巷尾随处可见，为市民常用的早点，煮得软软的米糊很好消化，荤素搭配的汤底也十分健康。

在浦城的爱民市场、浦城论坛所在的梦笔大道，都有许多餐饮店售卖锅边糊，有海鲜口味的、瘦肉口味的、有放木耳的、有放香菇的、还有一些是把葫芦切丝放进去的，总之种类很多，每家店的味道也有所不同；一些喜欢吃辣的浦城人还会放点辣椒酱进去，味道就更香了。

最近天热，小编觉得在浦城吃上这么一碗清淡又管饱的锅边糊真是很不错的选择，我的一些同学和老乡，虽然不在浦城，但是幸好离得不是很远，所以在厦门、福州等省内的地方，他们也可以吃到锅边糊，只是在外省的浦城人恐怕就很难吃上一顿这样的早餐了。

在外地的浦城人常说：“吃来吃去，还是浦城的东西好吃，也最吃不腻；外面的东西吃个新鲜，浦城的美食吃得却是情怀。”

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Bonnie · 发表于 2022-8-26 08:58:38

图片上的锅边和浦城没有半毛钱关系，浦城锅边加胡瓜丝瓜啥的瓜瓜，个人完全欣赏不来浦城版本的

轩.涵. · 发表于 2022-6-16 11:39:27

在安徽也可以吃到

广东浦城老兵 · 发表于 2021-10-16 05:34:12

潮汕，叫粿汁

快乐玲儿 · 发表于 2022-7-28 12:10:26

巨好吃

欣儿baobei · 发表于 2022-8-23 19:52:13

自己家煮更好吃

小榄 · 发表于 2024-7-29 13:53:06

还有虾，太不可思议了

江湖人称毛哥 · 发表于 2024-8-12 04:08:07

家乡味可以的

红太狼 · 发表于 2024-8-12 16:46:46

看到这个虾，我就想吃虾了，浦城的锅边不是顶多放几粒虾米的吗？

小榄 · 发表于 2024-9-6 08:18:23

红太狼发表于 2024-8-12 16:46
看到这个虾，我就想吃虾了，浦城的锅边不是顶多放几粒虾米的吗？

虾米都没有，肉丁还是有几粒的，不认真看还真找不到

越野兵145 · 发表于 2024-10-7 09:24:40

就是青菜什么都没有，我正宗的浦城人，我都不吃了，价格还贵，五元一碗

依然依恋 · 发表于 2024-10-18 14:54:52

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[吃遍浦城] 浦城美食——锅边糊